Saramura rezultată pentru reteta de varza murata are o concentraţie de 2,8% (concentratia unei solutii este egala cu masa substantei care se dizolva impartita la masa solutiei 290g/10290ml=290g/10290g=2,8%) şi se prepară cu minim 24 de ore înainte de a fi turnată în butoi. Pentru prepararea unei saramuri de concentratie foarte tare, echivalentul a 20 Be reteta este urmatoarea: La 10 litri de apa se adauga 2.5 kilograme de sare de bucatarie , 15 grame de zahar si 25 de grame de silitra ( optional). Se va verifica cu un ou proaspat si crud care atunci cand va fi introdus in solutie va trebui sa stea cufundat un sfert in solutie. Sirene , o branza conservata in saramura, de o textura mai aspra decat grame branza Sirene (feta sau telemea ) 2 rosii mari 1 ceapa 1 castravete 1 ardei gras (proaspat sau copt) 1 pumn de masline negre 2-3 linguri ulei (preferabil YnBE7J.

concentratia pentru saramura branza